COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI Lizzano - provincia di Taranto - Regione Puglia
UVE DA CUI E' PRODOTTO Trebbiano toscano 50%- Pinot bianco 50%
OPTIMUM Dl INVECCHIAMENTO Da consumarsi preferibilmente nell'anno di produzione
TECNOLOGIA PRODUTTIVA Dopo una pigiatura molto soffice delle uve bianche, la parte liquida viene separata dalla parte solida con presse orizontali, raffreddata e chiarificata staticamente. Seguono l'insemensamento con lieviti selezionati e l'inizio della fermentazione ad una temperatura costante di circa 18¡ C {fondamentale per la conservazione ed esaltazione dei profurni caratteristici delle uve prescelte). A fine fermentazione il vino viene immediatamente separato dalle fecce e stabilizato a freddo, sottoposto a filtrazione sterile, per non alterarne le caratteristiche organolettiche, ed imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Bianco verdolino
PROFUMO: Fruttato e delicato
SAPORE: Asciutto, fresco
TENORE ALCOLICO: 12°
QUALIFICAZIONE: Secco tranquillo
GASTRONOMIA Si consiglia l'abbinamento ad antipasti magri, primi piatti di pesce (spaghetti con le vongole, risotto ai frutti di mare), crostacei, frutti di mare, piatti leggeri a base di carni bianche, maiale e vitello, formaggi freschi. La temperatura di servizio consigliata è 8°- 10°C. E' preferibile stappare la bottiglia qualche minuto prima di servirlo.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI Lizzano - provincia di Taranto - Regione Puglia
UVE DA CUI E' PRODOTTO 60%- Montepulciano 40%
OPTIMUM Dl INVECCHIAMENTO Anni 2
TECNOLOGIA PRODUTTIVA Dopo un'attenta raccolta, le uve di Negroamaro e Montepulciano vengono diraspate e pigiate con estrema delicateza, quindi lasciate fermentare ad una temperatura controllata di 25-27¡ C per circa una settimana al fine di estrarne colore, corpo, profumi e sapori tipici delle uve prescelte e del territorio in cui sono state coltivate. A fine fermentazione il vino viene travasato e filtrato, fatto maturare ed affinare in contenitori interrati prima e botti di rovere poi per circa due anni, dopo di che sottoposto a filtrazione sterile, per non alterarne le caratteristiche organolettiche, ed imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Rosso granato
PROFUMO: Gradevole e persistente
SAPORE: Corposo, elegantemente vellutato, sapido
TENORE ALCOLICO: 12,50°
QUALIFICAZIONE: Secco tranquillo
GASTRONOMIA Si consiglia l'abbinamento a primi piatti strutturati a base di carne, a legumi, arrosti di carne bianca, pollame nobile, grigliate di carni rosse, formaggi di media stagionatura, piatti freddi della grande cucina.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI Lizzano - provincia di Taranto - Regione Puglia
UVE DA CUI E' PRODOTTO Negroamaro 70% - Montepulciano 30%
OPTIMUM Dl INVECCHIAMENTO Da consumarsi preferibilmente nell'anno di produzione
TECNOLOGIA PRODUTTIVA Dopo una breve macerazione delle uve rosse, la parte liquida viene separata dalla parte solida con presse orizontali, raffreddata e chiarificata staticamente. Seguono l'insemensamento con lieviti selezionati e l'inizio della fermentazione ad una temperatura costante di circa 18¡ C (fondamentale per la conservazione ed esaltazione dei profumi caratteristici delle uve prescelte). A fine fermentazione il vino viene immediatamente separato dalle fecce e stabilizato a freddo, sottoposto a filtrazione sterile, per non alterarne le caratteristiche organolettiche, ed imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Rosa vivo
PROFUMO: Fruttato delicato
SAPORE: Fresco ed armonico
TENORE ALCOLICO: 12,5°
QUALIFICAZIONE: Secco tranquillo
GASTRONOMIA Si consiglia l'abbinamento ad antipasti magri all'italiana, primi piatti leggeri, minestre, piatti delicati di vitello e maiale, intingoli di carni bianche, piatti a base di pesce preferibilmente in umido (zuppe e brodetti). La temperatura di servizio consigliata è 8°- 10°C. E' preferibile stappare la bottiglia qualche minuto prima di servirlo.